Κορεατικά μακαρόνια με καλαμάρια

Υλικά:

Κορεατικά μακαρόνια από σιτάρι
Σακουλάκι καλαμαριών (ήδη πλυμένα και καθαρισμένα)
Κιμτσί (κομμένο)
Κρεμμύδια (κομμένα και χωρισμένα σε λευκά και πράσινα μέρη)

Σάλτσα

Χυμός από κιμτσί
1/2 κ.σ. γκοτζαγιάνγκ
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. σόγια σως
1 κ.σ. μίριν
Μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:
1) Βράζουμε τα καλαμάρια σε ζεστό βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα με οίνο ρύζι, αλάτι και φύλλα δάφνης για την απομάκρυνση της οσμής του ψαριού. Η προ-βραστευση εμποδίζει το καλαμάρι από το να γίνει νερουλό και διατηρεί την τρυφερή του υφή. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
2) Βράζουμε τα μακαρόνια με το υπόλοιπο νερό και τα ξεπλένουμε κάτω από τρέχουσα νερό μετά τον βρασμό.
3) Ρίχνουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε το λευκό μέρος των κρεμμυδιών, προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και προσθέτουμε το κιμτσί και σοτάρουμε.
4) Προσθέτουμε το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.
5) Τέλος προσθέτουμε τα καλαμάρια και βεβαιωνόμαστε ότι το φωτιστήρι είναι στο μεγαλύτερο επίπεδο και σοτάρουμε γρήγορα μέχρι να ψηθούν και σερβίρουμε. Μην τα μαγειρεύετε πολύ ώστε να μην γίνουν ελαστικά!

Σερβίρετε και απολαύστε!